Η Γκέλη Αρώνη συμμετείχε ενεργά στην δημιουργία του Τμήματος Συντονισμού και Παρακολούθησης της Εκπαίδευσης των Προσφύγων του ΥΠΑΙΘΑ στο οποίο διετέλεσε Προϊσταμένη. Εκπαιδευτικός Φυσικής Αγωγής, με μεταπτυχιακό και διδακτορικό τίτλο στην Κοινωνική Ψυχολογία δούλεψε από το 1999 έως το 2016 που αποσπάστηκε στο ΥΠΑΙΘΑ σε Σχολεία Διαπολιτισμικής Εκπαίδευσης. Χρησιμοποίησε τη φυσική αγωγή και το παιχνίδι ως εργαλείο για την προώθηση της συμπερίληψης και της κοινωνικής συνοχής υλοποιώντας παράλληλα προγράμματα για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα και τη Δημοκρατική Ιδιότητα του Πολίτη. Επιμορφώτρια εκπαιδευτικών στο Συμβούλιο της Ευρώπης στις θεματικές της Εκπαίδευσης για τη Δημοκρατική Ιδιότητα του Πολίτη και τα Ανθρώπινα Δικαιώματα. Από το 2019 εμπειρογνώμονας και επιμορφώτρια στο πρόγραμμα «Σχολεία για όλους – Συμπερίληψη των παιδιών προσφύγων στα ελληνικά σχολεία» του Ευρωπαϊκού Κέντρου Wergeland. Από το 2013 συντονίστρια και επιμορφώτρια στα Ευρωπαϊκά προγράμματα «Living Democracy” και “CORE” (Children of Refugees in Education). Στο πλαίσιο των προγραμμάτων αυτών συμμετείχε στη συγγραφή, έκδοση εκπαιδευτικού υλικού και επιμόρφωση εκπαιδευτικών της τυπικής και μη-τυπικής εκπαίδευσης Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης για την Εκπαίδευση στη Δημοκρατική Ιδιότητα του Πολίτη, την Εκπαίδευση στα Ανθρώπινα Δικαιώματα: https://www.living–democracy.com/el/

Από το 2020 είναι Επιμορφώτρια στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα “Εκπαίδευση στην εμψύχωση και ενδυνάμωση ομάδων” του ΚΕ.ΔΙ.ΒΙ.Μ του Ε.Κ.Π.Α στη Διδακτική ενότητα «Κοινωνικοπολιτισμική εμψύχωση ομάδων προσφύγων».

Ανήκει στη συγγραφική ομάδα του εγχειριδίου «31 Βασικές Δραστηριότητες»: Ένα χρήσιμο εκπαιδευτικό εργαλείο για την υποδοχή προσφύγων σε τάξεις, σχολεία και κοινότητες. https://theewc.org/resources/31-basic–activities/ 

Ανήκει στη συγγραφική ομάδα του εγχειριδίου PORTFOLIO OF COMPETENCES FOR DEMOCRATIC CULTURE. Standard Version. ISBN 978-92-871- 8756-7 © Council of Europe, March 2021 και του PORTFOLIO OF COMPETENCES FOR DEMOCRATIC CULTURE. Younger learners’ version. ISBN 978-92-871- 8757-4 © Council of Europe, March 2021.

Επιμορφώτρια ενηλίκων και νέων σε Ευρώπη, Ασία και Αφρική για το Πρόγραμμα «Μαθαίνοντας να Ζούμε μαζί, Ένα Διαπολιτισμικό και Διαθρησκευτικό πρόγραμμα» των Arigatou International και UNESCO.